segunda-feira, 27 de julho de 2009

Frango grelhado com molho de laranja, mel e gengibre

Cá em casa, tento fazer refeições o mais saudáveis possível, pelo que comemos muitas vezes frango e perú. O prato de hoje é uma agradável alternativa aos grelhados e salada do costume.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango
3 laranjas
80 g gengibre (mais coisa menos coisa, como habitualmente, foi mesmo a olhómetro..)
2 col. sopa mel
Sal e pimenta


A taça com o molho





Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e grelhe.
Num tacho, coloque o sumo das laranjas, o mel e o gengibre ralado. Prove para ajustar os sabores e cozinhe o molho em lume brando até engrossar.
Acompanhe com arroz de legumes.

Vamos lá ver o preço médio deste prato: 5,20 €. Nada mau mesmo...

domingo, 26 de julho de 2009

Sorbet de limão

Desta vez, uma receita de sorbet!

Leve e fresco, feito à base de água e açúcar, é óptimo para o Verão. Nos restaurantes mais posh é usado (sem a raspa de limão) para limpar o palato entre os pratos.

1 chav. água
1 chav. açúcar
1 cháv. sumo de limão (no meu caso, 4 limões)
1 col. sopa de raspa de limão

Colocar num tacho a água e o açúcar. Deixar levantar fervura e retirar do lume, deixando arrefecer (no meu caso, depois de frio, coloquei no frigorífico até ao dia seguinte). Juntar o sumo e a raspa, mexer e colocar na máquina de gelados, seguindo as instruções do fabricante.

[fotos quando a minha máquina voltar ao serviço]

sexta-feira, 24 de julho de 2009

Chá de gengibre

O meu amigo Z.C. comentou um dia comigo que gostava imenso de chá de gengibre. Ontem, andava no supermercado quando vi o dito gengibre e claro que me lembrei do meu amigo e do chá.

Encontrei no Petiscos esta receita e lá fui fazê-la

Água
Gengibre fresco ralado
Limão (sumo e casca)
Mel
Canela (um pauzinho ou em pó)

Colocar num bule o gengibre ralado, o sumo e a casca do limão, o mel e canela. Juntar água quente e deixar em repouso durante uns minutos.

Adorei!

(Numa versão mais simples, podem sempre fatiar o gengibre finamente e juntar áqua quente)

quinta-feira, 23 de julho de 2009

Hamburguers de atum



A minha colega S. comentou que, no caminho para o trabalho, tinha visto um anúncio de hamburguers de atum. Humm, pensei eu, olha que boa ideia para o jantar de hoje! Pus mão à obra, mais ou menos inspirada nesta receita da Paula Deen.

Como habitualmente, não tinha os ingredientes todos, mas mesmo assim os hamburguers ficaram simplesmente deliciosos. Acompanhei com arroz de tomate.

Receita para 7 hamburguers (não muito altos)

2 latas de atum 120g 1 chav. pão ralado (triturei o pão da véspera no liquidificador, dá mais consistência que o pão ralado de compra)
2 ovos batidos
2 col. sopa sumo limão

1 cebola média
1/4 de pimento vermelho
2 col. sopa azeite
Alho em pó e pimenta preta q.b.


Numa taça, misturar o atum, os ovos ligeiramente batidos e o pão ralado. Picar a cebola e o pimento e juntar à mistura de atum. Envolver bem.

Juntar o sumo de limão, o azeite, o alho em pó e a pimenta preta e misturar. Formar os hamburguers (eu faço bolas com uma colher de gelados que depois espalmo) e grelhar em chapa bem quente.

Bom apetite!

Só por curiosidade, resolvi ver em quanto ficava esta refeição (incluindo o acompanhamento): 4,50 €! Deu para jantar de hoje e sobrou para o almoço amanhã – 4 refeições para 2 pessoas que comem bem!

quarta-feira, 22 de julho de 2009

Bolsas em trapilho

Há uns meses, a minha mãe quis dar umas lembrancinhas às sobrinhas e eu ofereci-me para fazer umas quantas bolsinhas em trapilho.

















E já que estamos a falar de trapilho, mostro também a malinha de mão que fiz para a sogra nesta Páscoa.




Detalhe da alça


Gosto de trabalhar com o trapiho (especialmente pq o compro a 1,50€/kg -nada mau para a zona da Grande Lisboa) e estou neste momento a fazer um tapete para a sala. Quando estiver pronto, mostro.

terça-feira, 21 de julho de 2009

Palitos de polenta


A polenta é feita de sêmola de milho, podendo ser frita ou grelhada. Frita nunca provei, mas grelhada é bem recebida cá em casa, a acompanhar uns bifes também grelhados.

Além da sêmola de milho, existe polenta pré-frita, que demora 3 minutos a ficar pronta. Eu usei a sêmola, mas ambas podem ser encontradas nas grandes superfícies.

A proporção a usar com a sêmola é de 1:4.

250g sêmola de milho
1l água
Sal
Azeite
Pimenta
Manteiga

Num tacho grande, coloque a água e o sal. Quando estiver a ferver, despeje a sêmola sem parar de mexer. Quando levantar fervura de novo, baixe o lume, mexendo constantemente.

ATENÇÃO AOS SALPICOS DURANTE A COZEDURA!

Mexa sempre até a polenta se descolar das paredes do tacho, altura em que estará cozida. Rectifique os temperos de sal e pimenta.

No fim, poderá juntar queijo parmesão ou mozzarela ralado. Como não tinha, usei manteiga.

Espalhe num tabuleiro e deixe arrefecer. Corte em palitos e grelhe num grelhador bem quente até ficarem dourados.



segunda-feira, 20 de julho de 2009

Gelado de baunilha com bolachas de chocolate


Quando, há umas semanas, andava à procura de uma receita de gelado de caramelo (que colocarei aqui mais tarde), encontrei o site do David Lebovitz, um chefe pasteleiro norte-americano que vive em Paris, o que só por si já merece que se dê uma olhadela mais profunda ao site.
Adiante...aconselho mesmo que experimentem a receita de gelado de baunilha que leva vagem de baunilha e essência de baunilha, além de uma pitada de sal!As receitas que tenho visto só levam essência de baunilha. A explicação é que o álcool que o extracto de baunilha geralmente contém melhora o modo como saboreamos as coisas.

250 ml leite
Sal
150 g açúcar
1 vagem baunilha cortada ao comprido
500 ml natas
5 gemas ovos
1 colher chá extracto de baunilha

Aquecer o leite, o açúcar e uma pitada de sal. Cortar a vagem de baunilha no sentido do comprimento e raspar as sementes para o leite. Colocar a vagem também no recipiente. Tapar, retirar do fogão e deixar em infusão durante 1h.

Numa taça, coloque água e gelo até um quarto da capacidade total daquela. Coloque uma taça mais pequena dentro da primeira e um passador nesta – é o que ele chama banho de gelo. Eu não faço nada disto, ponho as natas durante 30m no congelador. Como já disse tenho o péssimo hábito de atalhar nas receitas, enfim….

Bater as gemas num recipiente separado. Reaquecer o leite e juntar algum às gemas gradualmente. Colocar esta mistura na mistura de leite. Cozinhar em lume brando, mexendo constantemente e raspando o fundo do tacho com uma espátula, até que a mistura engrosse o suficiente para deixar uma capa na espátula.

Utilizando o passador, filtre esta mistura para as natas. Mexer até arrefecer e juntar o extracto de baunilha. Deixe no frigorífico de um dia para o outro.
Retirar a vagem de baunilha e colocar na máquina de gelados, seguindo as indicações do fabricante.

Depois de ter experimentado a receita de gelado de baunilha com e sem vagem de baunilha, posso dizer que a que hoje apresento é bastante mais saborosa. Façam a prova!

PS -só porque me apeteceu, neste dia coloquei bocadinhos de bolacha de chocolate no gelado enquanto ele estava na máquina….só porque me apeteceu :)

quarta-feira, 15 de julho de 2009

Factos que em nada contribuem para a felicidade no mundo

Sabiam que a palavra 'trabalho' tem origem na palavra latina 'tripalium', designação de um instrumento de tortura romano?

hummmm.....

terça-feira, 14 de julho de 2009

Sopa de ervilhas e esparguete



Apetecia-me fazer sopa, apesar de estarmos no Verão. Já estava pronta para fazer sopa de cenouras quando, a ler o livro 'Jamie Oliver Cozinha na Itália' (adoro o Jamie Oliver, quer pelas suas receitas, quer especialmente pela sua atitude na cozinha), descobri esta sopa de ervilhas. Têm o original da receita aqui

Estas são as quantidades que vêm no livro, dado que, como já é hábito, fiz a receita a olhómetro
2 cebolas médias
4 mãos-cheias de ervilhas (utilizei congeladas)
1,1l caldo galinha
225 esparguete
Sal e pimenta preta acabada de moer
Extra: 1 talo de hortelã, 1 de alecrim e 1 de mangericão (coloquei apenas folhas de mangericão)
1 mão cheia de salsa (ups, esqueci-me de pôr... mas é apenas para polvilhar no fim)

Coloque azeite numa panela e frite as cebolas durante 10 min. Deite depois as ervilhas e o caldo de galinha, deixe ferver e baixe o lume, cozendo lentamente durante 10 min.

Entretanto, ferva um tacho com água salgada e coloque aí o esparguete já partido em bocados de 2,5 cm. Quando a massa estiver meia cozida, escorra e junte à sopa para acabar de cozer.

Durante a cozedura, junte os ramos de cheiros e retire antes de servir.

Quando a massa estiver cozida, prove e tempere com sal e pimenta.

Sirva salpicado com azeite e salsa.

Reconheço que fazer sopa não é uma das minhas melhores capacidades (geralmente, a táctica para ter sopa em casa é "ó mãe, podes mandar-me um tupperware de sopa?'...enfim...) mas esta ficou mesmo boa (apesar da foto muito pouco caridosa...culpa da máquina, claro!).

É uma sopa reconfortante mas com um caldo muito leve, sem ser 'enfarta-brutos'. A repetir cá em casa, de certeza!

Rustyboobz

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Garrafa Sigg


Caso tenham visto a minha Wishlist, um dos primeiros posts deste blog, ficaram a saber que queria mesmo arranjar uma garrafa Sigg.

A Sigg é uma marca suíça conhecida por produzir garrafas amigas do ambiente e com uma imagem bastante diferente e apelativa.

Costumava comprar garrafas de água de plástico para levar para o trabalho ou usava o dispensador de água do trabalho e todos os dias deitava fora um copo de plástico ou uma garrafa, o que me incomodava - o plástico é um dos materais mais poluentes que existe e demora mais de 100 anos a decompor-se. Além do mais, a reutilização de garrafas de plástico liberta substância nocivas na água.

Depois de ter conseguido acabar com a água engarrafada cá em casa, através da compra de um jarro com filtro (a água da torneira deixa algo a desejar), resolvi encontrar uma solução alternativa às garrafas e copos de plástico que usava no trabalho.

Andei a investigar e descobri, então, as garrafas Sigg - feitas de alumínio e revestidas com um verniz à base de água que não deixa trespassar qualquer substância para a água. Lendo vários posts, verifiquei que existe uma grande polémica em torno das garrafas que poderão conter ou não Bisphenol A (BPA), químico usado na produção de policarbonatos e resinas epoxy. No entanto, os estudos, feitos quer pela empresa Sigg, quer por laboratórios independentes, atestam a segurança das garrafas.

Considerando que as vantagens são superiores aos riscos, lá fui eu buscar a minha Sigg. Optei pela versão mais desportiva da foto (0, 70 l), atendendo a que ando sempre a saltitar de um lado para o outro e de mochila às costas, mas existem imensos looks (com diversos tamanhos), vejam
aqui
É um item caro (a minha foi 18 €) e não é exactamente um bem essencial mas é a minha contribuição para um mundo menos poluído.

sábado, 11 de julho de 2009

Gelado de Nata


Cá em casa, comem-se gelados o ano todo, pelo que acabei por comprar uma máquina de fazer gelados. No mercado, existem máquinas que tanto dão para fazer gelados como iogurtes, mas como já tinha a iogurteira, escolhi esta - não é cara e tem dado conta do recado.
Em termos de estrutura, a máquina de gelados é bastante simples – a taça tem um líquido no seu interior que permite gelar o gelado (daí a necessidade de estar no congelador, pelo menos 12 horas antes da sua utilização), ao mesmo tempo que a pá, ligado a um motor e a um cronómetro, movimenta o gelado, de forma a eliminar o gelo (quem faz gelados à mão tem de os bater de 30 em 30 minutos de forma a evitar a criação de gelo e para que fique cremoso).
Tudo isto para dizer que já fiz diversos gelados – chocolate, baunilha, banana, etc. O vencedor foi, sem dúvida, este gelado de nata, melhor do que os  de compra. 


A receita é a receita base para muitos outros gelados:
200 ml leite
200g açúcar (geralmente ponho menos)
2 gemas
400 ml natas
Ferver o leite com o açúcar e as gemas, mexendo sempre. Quando levantar fervura, deixar cozer cerca 8 minutos e retirar do fogão. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico, durante, pelo menos, 12 horas. [parece um dos bons e velhos pudins da Boca Doce, quem se lembra?]
Findo este tempo, juntar as natas a pouco e pouco e mexer até obter uma mistura homogénea. Colocar na máquina e seguir as indicações da mesma (30 minutos na minha chega).
Se se quiser fazer gelado de baunilha, basta acrescentar uma colher de chá de extracto quando se juntam as natas. Outra hipótese é adicionar bolachas de chocolate em bocadinhos enquanto a máquina trabalha. Eu costumo acrescentar passas.
Bom apetite!

sexta-feira, 10 de julho de 2009

Detergente ecológico


Há algum tempo, andei a investigar detergentes ecológicos em alternativa aos detergentes de compra.

Descobri, então, as nozes de saponária, também chamadas nozes de sabão (em inglês soap nuts). É um fruto originário da Índia e Nepal que tem diversas aplicações - lavar roupa, loiça, etc. Podem encontrar mais informação aqui.

Depois de ler diversos blogs e foruns, lá decidi comprar uma embalagem para experimentar na lavagem da roupa.
Para cada máquina de roupa, bastam 20g de nozes (que podem ser reutilizadas até 4 vezes). Fiquei bastante contente com o resultado - roupa limpa e bem lavada, por um custo bem menor que os detergentes comerciais (cada 100g varia entre 1.50€/1.70€).

A prova final das nozes de sabão foi uma toalha de mesa manchada com sumo natural de ameixa. Quando fiz uma máquina de roupa , as nódoas de sumo saíram todas sem deixar qualquer vestígio.

O cheiro é absolutamente neutro, pelo que comprei um óleo essencial - ponho 2/3 gotas no saquinho antes da lavagem para dar algum cheiro à roupa.
Tenho usado sempre as nozes para lavar roupa (ainda não experimentei outras aplicações) e, embora tenha lido que, em nódoas mais entranhadas (manchas em chávenas de chá ou babetes de crianças, por exemplo), as nozes não eliminam totalmente a sujidade, nada tenho a dizer contra as ditas - aliás, roupa bem lavada, gastanto pouco dinheiro em detergente, e salvaguardando o ambiente, estou mesmo contente com a opção!

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Feliz Aniversário!

Coincidentemente, hoje é o dia de aniversário do meu amigo J.

Por isso, aqui fica um beijinho muito grande para ele! E obrigado pela tua amizade!

Rusty

Wishlist

Ora aqui ficam as coisas que eu gostava mesmo mesmo de ter [ordem: do possível para o sonho...]
  • Garrafa Sigg
  • The Perfect Scoop/David Lebovitz
  • Gorgeously Green/Sophie Uliano
  • Termómetro de cozinha
  • Robot de Cozinha Philips
  • Batedeira Kitchenaid [sonhar não custa :p]

Bem vindos!

Não há melhor de começar este blog do que dizer a todos os que me visitarem "Bem vindos"

O que vão encontrar aqui? Pelos meus planos, um pouco de tudo - receitas, as fotos dos meus pretensos projectos manuais, a minha tentativa de enveredar por um caminho mais ecológico, etc etc.

Fiquem por perto!

Rustyboobz