Black bread/pão preto

O black bread/pão preto é um pão denso, castanho escuro e muito aromático, para o que contribuem ingredientes tão diversos como cacau, mel e café instantâneo. Aparentemente, tem origem na Rússia.

Ingredientes
1 1/2 chav. água morna
2 c. s. vinagre de sidra
1 c. c. sal
2 c. s. azeite
2 c. s. mel
1 c. s. açúcar mascavado
3 c. s. cacau em pó magro
1 c. c. café instântaneo
2 1/2 chav. farinha tipo 65
1 1/2 chav. farinha centeio
1 1/4 fermento
2 c. s. sementes sésamo

Colocar os ingredientes na máquina de pão e escolher o programa de pão integral. Quando terminar o ciclo, deixar arrefecer numa grelha.

Rustyboobz

Pão doce (massa de croissants)

Tenho de dizer que a receita original deste pão, que encontram aqui, é para croissants mas como hoje não me apetecia nem ter muito trabalho a moldar os croissants, nem ligar o forno, utilizei a máquina de pão e resultou bem à mesma.

Ingredientes
115 ml leite + 75 g manteiga
1 ovo grande batido
100 ml açúcar branco refinado
1/2 c. chá sal 500 g farinha T65
2 c. chá fermento Ramazzoti (ou equivalente)

Aquecer o leite e a manteiga em conjunto até esta derreter mas sem deixar ferver. Colocar na cuba da máquina.

Adicionar os restantes ingredientes e seleccionar o programa SANDES (nº 11 na minha Clatronic).

DICA 1: segundo indicação do fórum Petiscos de onde tirei a receita, o açúcar refinado obtem-se moendo o açúcar branco normal no moinho do café/processador de comida/almofariz durante um minuto. Eu esqueci-me de fazer isto e o pão ficou bom à mesma. No entanto, a moagem do açúcar permite que o pão fique ainda mais leve.

Bom apetite!

Rustyboobz

Pão branco

Quando comprei a máquina de pão no início deste ano, andei um bocado à nora à procura de receitas de pão branco básico. Há quem faça uns pães fantásticos cheios de sabor mas eu só queria pão mesmo pão, se é que me percebem...E sim, eu sei que podia comprar as farinhas preparadas e resolver este problema, mas isso tira a piada à coisa :)

Algumas experiências depois, que podem ver aqui e aqui, descobri a receita de hoje algures na net. Este é o pão do momento cá em casa, fica muito fofinho e saboroso - tão fofo que nem é preciso tirar a pá da máquina de dentro do pão :o

1 1/2 chav. água morna
2 c. sopa manteiga
2 c. sopa açúcar
1 1/2 c. chá sal
4 chav. farinha T65
2 c. cha fermento em pó

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina e seleccionar o programa SANDES. Quando a máquina terminar, deixar o pão arrefecer em cima de uma grade e só depois fatiar.

DICA 1: eu fico sempre de olho na máquina quando esta começa a amassar. Se a massa formar uma bola, é sinal que as quantidades dos ingredientes estão correctas e o pão vai sair bem. Caso contrário, será necessário acrescentar água (quando a massa está demasiado compacta) ou farinha (quando está demasiado líquida).

DICA 2: por uma questão de gestão caseira e para preservar toda a qualidade do pão, eu fatio o pão todo e apenas deixo na caixa de pão o que é necessário para o dia seguinte, o resto vai para o congelador. Em cada dia, tiro 3 fatias. Tenho sempre pão fresco desta forma.

DICA 3: compro sacos próprios de congelação para não ficar com as coisas que congelo queimadas do gelo ou com sabor esquisito.

Bom apetite!

Rustyboboz

PS-fotos noutro dia que isto hoje está complicado.

Pão meio integral (se é que isso existe...)

Mais uma semana, mais um pão. Bastante saboroso, por acaso :)

Ingredientes
1 1/2 chav. água morna
2 c. sopa manteiga
2 c. sopa açúcar
1 1/2 c. chá sal
2 c. sopa leite em pó
2 chav. farinha T65 + 1 chav. farinha integral
2 c. cha fermento em pó
Sêmola de milho para polvilhar

Colocar todos os ingredientes na cuba e seleccionar o programa SANDES. Polvilhar com sêmola de milho quando a máquina apitar pela 2ª vez.

O pão fica tostado e com uma crosta estaladiça, óptimo para ser barrado com manteiga

Rustyboobz

Pão com buttermilk

No início deste ano, e depois de muita pesquisa, comprei uma máquina de pão. Tenho de dizer que foi uma das minhas melhores compras. Embora o pão não fique exactamente igual ao de compra, devido a todos os melhoradores de sabor que são usados nas padarias, o pão sabe-me melhor e sei o que estou a comer.

Na internet, podem encontrar milhares de receitas para máquinas de pão, com os ingredientes mais variados possíveis. O blog Pão, bolos e Cia é um dos blogs que mais consulto em matéria da máquina de pão, passem lá.

No entanto, cá em casa gostamos de pão pão, ou seja, fazem-se as receitas mais simples, ou com as farinhas preparadas ou com farinha 65, água, fermento e sal.

Quando fiz ricotta, utilizei o soro que sobrou para fazer pão - ficou uma maravilha, fofo e saboroso! Hoje não tinha soro, mas improvisei buttermilk (produto lácteo fermentado, geralmente resulta do fabrico de manteiga).


Ingredientes
1 1/4 chav. buttermilk morno
2 c. sopa manteiga macia
3 c. sopa açúcar
1 c. chá sal
3 chav. farinha 65
2 c. cha fermento para pão

Podem comprar buttermilk no Continente ou façam como eu: juntem 1 1/2 c. sopa de sumo de limão a 1 1/4 chav. de leite e aguardem 10 min. antes de utilizar.

Coloquem os ingredientes na máquina de pão pela ordem indicada e seleccionem o programa Normal. 2.53h depois, voilá: um pão com 1,085 kg muito fofo e saboroso!

Bom apetite
Rustyboobz