Leite de noz

Eu e o leite não nos damos lá muito bem (embora não tenha problemas com os seus derivados) e o leite de soja é muito doce para o meu gosto, pelo que decidi experimentar os leites feitos à base de frutos. Como tinha nozes à mão, fiz leite de noz.

1 cháv. miolo de noz
3/4 cháv. água filtrada
1 c.s. mel

Demolhar as nozes durante 8 horas. Escorrer, passar por água, secar com papel de cozinha e colocar no liquidificador. Adicionar a água filtrada (a quantidade de água é variável, conforme se queira o leite mais ou menos aguado)e o mel e triturar.

Filtrar por um passador, tendo o cuidado de espremer os resíduos de nozes para obter o máximo de líquido possível. Guardar no frigorífico até 3 dias. O leite pode separar-se enquanto está no frigorífico mas basta agitar para voltar ao estado normal.

Aqui encontram umas quantas soluções para os resíduos de nozes. Aproveita-se tudo! :)

Experimentem fazer um cappucino com este leite em vez de leite normal...hummmmmm

Rustyboobz

Fettucine com beringela e amêndoas

Para terminar a semana em beleza, e cumprindo a ementa, um prato vegetariano. É mais uma receita do livro Cozinha para quem quer poupar.

Ingredientes

1 c. sopa azeite

1 cebola

2 dentes alho

1 beringela

800g tomate aos pedaços

400g fettucine

1 c. sopa pinhões torrados (usei amêndoas)

1/2 cháv. folhas basílico (usei orégãos secos)

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.

Aquecer o azeite numa frigideira. Picar a cebola e juntar, cozinhando até ficar dourada. Adicionar os alhos esmagados e a beringela cortada em cubos de 1 cm (eu cortei a olho…). Cozinhar até ficar tenra. Juntar então o tomate em pedaços (usei o molho de tomate que fiz a semana passada). Deixar levantar fervura e cozinhar até o molho ficar espesso.

Quando a massa estiver cozida, escorrer e guardar alguma da água da cozedura. Colocar a massa de novo no tacho e juntar o molho de beringela, os pinhões (no meu caso, amêndoas) e o basílico (usei orégãos). Temperar com sal e pimenta, envolver bem e servir.

Ps- cozinhar bem a beringela para ficar macia e não esponjosa.

Bom apetite

Rustyboobz

Cogumelos grelhados com salada

Ao domingo, prefiro sempre jantar coisas mais leves (não necessariamente menos calóricas...) para não andar a mexer em tachos - é um hábito com longos anos, do tempo em que vinha para Lisboa ao domingo (carregada de tupperwares...), para ter aulas na Faculdade durante a semana.

Adiante...tinha comprado uma embalagem de cogumelos Portobello que precisava acabar. Estes cogumelos são muito carnudos e substituem facilmente a carne numa refeição. No forno, ficam uma delícia com presunto, tomate e queijo ralado.

No entanto, não me apetecia ligar o forno, por isso optei por grelhá-los acompanhados de uma salada mais composta.

Ingredientes
Cogumelos Portobello frescos
Alface, tomate, pepino - o que tiverem à mão
Presunto
Quejo ralado ou em lascas

Limpar os cogumelos com um pano húmido ou uma escova própria para retirar as impurezas (os cogumelos não se lavam, pois ficam insípidos.) Fazer cortes verticais e horizontais nos cogumelos, temperar com azeite, sal e pimenta e grelhar.

Fazer a salada com alface, tomate, pepino, desfiar as fatias de presunto e polvilhar com o queijo ralado ou em lascas. Servir com os cogumelos.

Bom apetite.

Rustyboobz