Moelleux au chocolat

Há coisas - receitas, costura, projectos artísticos- que atraem a minha atenção imediatamente. Andava por aí a ver blogs quando encontrei uma referência a moelleux au chocolat - bolos de chocolate com um recheio muito suave de chocolate. Em português, julgo que se chamam vulcões de chocolate.

Encontrei uma receita do David Lebovitz e decidi experimentar.


Ingredientes
280 g chocolate partido em bocadinhos
4 ovos separados
4 c. sopa açúcar

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar 6 ramequins (eu utilizei formas de queque normais) com manteiga. Polvilhar as formas com açúcar e retirar o excesso.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer bem bem o chocolate até ficar com um aspecto liso. Retirar do lume.

Ao chocolate derretido, juntar 2 c. sopa de açúcar e mexer. Acrescentar uma gema de cada vez e envolver.

Bater as claras em castelo com a batedeira em velocidade média até obterem um aspecto fofo. Aumentar a velocidade da batedeira e bater as claras até formarem picos. Adicionar 2 c. sopa de açúcar e bater até obter picos brilhantes.

Adicionar 1/3 das claras à mistura de chocolate e envolver bem. Juntar as restantes claras e envolver bem.

Colocar nas formas e levar ao forno durante 12 min., até que os bolos estejam ligeiramente cozinhados no centro. Retirar do forno e deixar no tabuleiro 1 minuto ou 2 antes de desenformar.

Os meus bolinhos baixaram um pouco depois de sairem do forno mas estão deliciosos à mesma. Acompanhei com sorbet de limão...

Rustyboobz