Um momento de gulodice....

...para alegrar o dia cinzento: gomas de tutti-fruti!! A receita veio daqui

Bom feriado!

Edit: a quantidade de açúcar parece ser um pouco excessiva. Talvez 2 chav. de açúcar sejam suf.

Rustyboobz

Buñuelos

Depois de um passeio pela praia, a aproveitar o início da Primavera, apetecia-me uma pequena gulodice, saborosa e rápida, que os domingos não foram feitos para estar na cozinha :)

Escolhi fazer os buñuelos - pequenos bolos fritos de origem espanhola - do livro Na cozinha com Nigella.

O que interessa nesta receita é a rapidez. Os meus bolinhos ficaram mais escuros que os da foto do livro, porque os deixei mais uns segundos do que devia na frigideira. No entanto, estão saborosos.

O óleo tem de estar muito quente, para evitar que os buñuelos absorvam gordura em excesso.


Ingredientes
(receita adaptada)

1 ovo
60 ml leite
150g farinha
1 c.c. fermento
1 c.s. gordura vegetal
Óleo qb para fritar
Açúcar em pó para polvilhar

Bater o leite e o ovo numa taça. Noutro recipiente, misturar a farinha, o fermento e a manteiga. Adicionar a mistura de leite e mexer até obter uma massa cremosa (se necessário, acrescentar mais farinha).

Com as mãos molhadas, formar bolas de massa do tamanho de tomates-cereja e colocar no óleo quente. (As bolinhas de massa têm mesmo de ser pequenas, caso contrário o interior irá ficar com uma consistência de massa. Eu devia ter feito as minhas mais pequenas)

Deixar fritar durante cerca de 1 minuto. Retirar e deixar a escorrer em papel de cozinha.

Colocar num prato e polvilhar com açúcar em pó peneirado.

Boa semana

Rustyboobz

Queijadas de leite

A propósito dos queques do meu aniversário, e aproveitando o facto de já ter o forno ligado, fiz também queijadas de leite. A receita veio daqui.

Receita para 12 queijadas
Misturar 2 ovos batidos com 50g de manteiga derretida e 50g de açúcar. Adicionar 100g de farinha e 500 ml de leite em fio. Misturar bem e colocar em formas devidamente untadas e enfarinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e cozinhar até estarem douradas (c. 40 min.).

Para desenformar, esperei que arrefecessem um pouco, após o que as deixei em cima de uma grelha para arrefecerem na totalidade.

É uma receita rápida e que não leva muito açúcar. Aprovada na totalidade aqui em casa!

Rustyboobz

Mais um livro

Chegou ontem o meu novo livro :D - The perfect scoop, de David Lebovitz, infinitamente mais barato no Amazon UK que em Portugal!

(Para quem não saiba, David Lebovitz é um chefe pasteleiro norte-americano que vive em Paris. Tem um blog delicioso, culinaria e literariamente falando, que leio religiosamente todos os dias.)

Apresenta receitas de gelados, sorbet, granitas, etc. O entusiasmo foi tanto que já fiz uma das receitas - gelado de pimenta preta!! E foi um sucesso cá em casa :) Infelizmente, não me parece que vá sobrar muito para a fotografia :)

Rustyboobz

2 Sabores de café

Aqui está uma sobremesa boa para aproveitar o pão que está a ficar duro, vinda do livro Cozinha para quem quer poupar, de Mafalda Pinto Leite. É rápida, fácil e muitooooooooo saborosa :)

2 Sabores de Café
(receita adaptada)

2 fatias de pão
100g açúcar mascavado
4 c. sopa cacau em pó
1 café expresso longo
1 pacote de natas
Licor de café

Num liquidificador, colocar o pão partido em bocados e triturar. Juntar o açúcar e o cacau e triturar de novo, até os ingredientes estarem bem misturados.

Adicionar umas gotas de licor de café às natas e bater até estarem quase firmes.

Num copo, colocar uma parte de natas, uma parte da mistura de pão, açúcar e cacau, e salpicar esta com 1 ou 2 colheres chá de café expresso. Repetir até acabar os ingredientes, sendo que a última camada deve ser natas.

Polvilhar com cacau em pó e guardar no frigorífico durante umas horas.

Bom apetite
Rustyboobz

Bolo rainha

Je m'accuse : sou uma comedora compulsiva de bolo rei/rainha! Como o bom, o razoável e aquele-que-não-é-tão-bom-quanto-isso dos supermercados :)

Nunca me tinha ocorrido fazer bolo rei/rainha, pensando que era um processo complicado mas, este ano, com a máquina de pão, a coisa tornou-se mais fácil. Não é complicado, é apenas demorado, dado que a massa tem de levedar três vezes! Optei por fazer o bolo rainha, dado que nunca como as frutas cristalizadas do bolo rei.

Encontram receitas de bolo rei/rainha em vários blog - Pão, bolos & Cia, Mesa para 4 , etc.

Bolo rainha

(receita adaptada daqui)

1 dl água morna
150 g açúcar100g margarina50g manteiga3 ovos ligeiramente batidos
1/2 c. chá sal
Raspa de meia laranja
Raspa de meio limão
700 g farinha T65
3 1/2 c. chá fermento em pó p/ pão

100g frutos secos à escolha + q.b. para decorar
100 g passas + q.b. para decorar
1 dl vinho Porto

Na cuba da máquina, colocar a água morna, a manteiga e margarina amolecidas, o açúcar, o sal, os ovos e a raspa de laranja e limão, farinha e o fermento. Seleccionar o programa MASSA.

Entretanto, colocar as passas a demolhar no vinho do Porto.

Findo o programa, adicionar os frutos secos, as passas e o vinho do Porto e seleccione novamente o programa MASSA.

(Esta quantidade de ingrediente dá um bolo gigantesco, como vêem pela foto, pelo que podem sempre moldar bolos mais pequenos.)

Retirar a massa da cuba e formar uma coroa com a mesma (ou várias coroas, conforme a preferência) e colocar num tabuleiro untado com óleo. Enfeitar com passas e frutos secos.

Podem pincelar com um ovo batido para o bolo ficar com aspecto mais brilhante (quando me lembrei disto, já o bolo estava no forno :p)

Deixar levedar durante 2h em local protegido das correntes de ar.

Aquecer o forno a 180º e levar o(s) bolo(s) ao forno durante 30/40 min. ou até o palito sair seco. Quando cozido, podem polvilhar com açúcar em pó.

Este bolo fica com uma massa muito fofa, mais escura e menos doce que os bolos rei que encontram à venda mas igualmente saboroso :)

E agora, vou beber um chá de cidreira porque já comi bolo a mais :)

Muffins de chocolate e banana

Decididamente, eu e bananas não damos lá muito bem (basta ver que a minha forma preferida de comer banana é acompanhada de queijo!).

Porém, este fim-de-semana, as bananas devem ter procriado durante a noite, porque de repente dei conta de 2 cachos delas na fruteira :o

Umas quantas foram comidas. Quanto às restantes, tinha de lhes dar um destino, nos dias de hoje é crime estragar comida.

Lá me lembrei de fazer muffins de chocolate e banana, aproveitando também um resto de chocolate de culinária que por aqui andava. A receita veio daqui (dispensei a cobertura de queijo ricotta que aparece na receita original).

Ingredientes
1 chav. farinha com fermento
1 chav. açúcar em pó
1 c. chá bicarbonato sódio
1 c.. chá sal
1/4 c. chá canela
100g chocolate (mín. 70% cacau) ralado
1 ovo batido
125g manteiga derretida
1 c. chá essência baunilha
2/3 bananas médias esmagadas

Pré-aquecer o forno a 180º C e untar com manteiga 12 formas para queques.

Misturar a farinha, o açúcar, o bicarbonato sódio, o sal e a canela numa taça grande. Adicionar o chocolate ralado e envolver bem.

Fazer uma cova no centro da massa e colocar aí o ovo batido, a manteiga derretida, a baunilha e as bananas esmagadas. (Se fizeram tudo bem, a manteiga derretida quente irá derreter o chocolate ralado e a massa irá ficar da cor deste.) Envolver ligeiramente.

Colocar a massa nas formas de queques e levar ao forno durante 25 min. Depois de cozidos, retirar e desenformar numa grelha para arrefecerem.

Cá em casa fizeram sucesso!

NOTA 1: não usar a batedeira para a massa de muffins! o movimento das pás é demasiado agressivo para os muffins.

NOTA 2: não misturar demasiado os ingredientes. A massa fofa dos muffins depende disto.

NOTA 3: assim que todos os ingredientes estiverem misturados q.b., colocar na forma e levar imediatamente ao forno. Não bater com a porta do forno!

Rustyboobz

Pudim flan em 5 minutos

Acho que toda a blogosfera já experimentou esta receita, mas aqui fica para quem ainda não conhece...

Diga-se de passagem que eu até nem sou fã de pudins, mas decidi experimentar esta receita de pudim flan no microndas - conclusão: é uma receita fácil, rápida e totalmente aprovada cá em casa. Destas é que eu gosto!

(mais uma foto daquelas :s - não se deixem influenciar, experimentem que vale a pena!!!!)

Ingredientes
3 ovos
4 c. sopa açúcar250 ml leite
1 c. sopa baunilha (opcional)
Caramelo líquido q.b. (não utilizei, ups)

Bater os ovos com o açúcar, adicionar o leite e a baunilha. Untar a forma/formas individuais em pyrex com caramelo e colocar no microondas.

Em potência máxima, programar 4 minutos (para uma única forma) ou 1,30 min para formas individuais (não encher demasiado a forma!!). Quando começar a criar bolhinhas, está pronto. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico. Consumir depois de frio.

Bom apetite

Rustyboobz

Moelleux au chocolat

Há coisas - receitas, costura, projectos artísticos- que atraem a minha atenção imediatamente. Andava por aí a ver blogs quando encontrei uma referência a moelleux au chocolat - bolos de chocolate com um recheio muito suave de chocolate. Em português, julgo que se chamam vulcões de chocolate.

Encontrei uma receita do David Lebovitz e decidi experimentar.


Ingredientes
280 g chocolate partido em bocadinhos
4 ovos separados
4 c. sopa açúcar

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar 6 ramequins (eu utilizei formas de queque normais) com manteiga. Polvilhar as formas com açúcar e retirar o excesso.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer bem bem o chocolate até ficar com um aspecto liso. Retirar do lume.

Ao chocolate derretido, juntar 2 c. sopa de açúcar e mexer. Acrescentar uma gema de cada vez e envolver.

Bater as claras em castelo com a batedeira em velocidade média até obterem um aspecto fofo. Aumentar a velocidade da batedeira e bater as claras até formarem picos. Adicionar 2 c. sopa de açúcar e bater até obter picos brilhantes.

Adicionar 1/3 das claras à mistura de chocolate e envolver bem. Juntar as restantes claras e envolver bem.

Colocar nas formas e levar ao forno durante 12 min., até que os bolos estejam ligeiramente cozinhados no centro. Retirar do forno e deixar no tabuleiro 1 minuto ou 2 antes de desenformar.

Os meus bolinhos baixaram um pouco depois de sairem do forno mas estão deliciosos à mesma. Acompanhei com sorbet de limão...

Rustyboobz

'Bavaroise' (será mesmo?...) de ananás

Quando fiz o bolo 3 leites, sobrou-me meia lata de leite evaporado. Claro que não a ia deitar fora, pelo que andei a vasculhar a net para ver o que poderia fazer.

No Comezainas, encontrei uma receita de bavaroise de morango mas como só havia gelatina de ananás em casa, saiu bavaroise de ananás mesmo :) A foto não é muito exemplificativa, é difícil fotografar pratos tão claros :(

Ingredientes
1 pacote de gelatina (sabor à escolha)
1/2 lata de leite evaporado
1 1/2 c. sopa açúcar

Ferver 250 ml de água, colocar numa taça e juntar a gelatina, mexendo bem para a dissolver. Adicionar 250 ml de água fria e mexer.

Bater o leite evaporado com açúcar com a batedeira, em velocidade baixa. Juntar a mistura de leite evaporado e açúcar à gelatina e envolver bem (com uma espátula, fazer movimentos circulares de baixo para cima).

Cobrir a taça com película e levar ao frigorífico durante umas horas.

Faz lembrar alguns doces da casa que se comem por aí nos restaurantes. Mais simples não há! E é tão leve e fresco... :) Vale mesmo a pena experimentar!

Rustyboobz

Bolo 3 leites

O bolo 3 leites é uma sobremesa típica da América Latina - é um bolo ensopado em 3 tipos diferentes de leite. Já tinha visto receita no programa Everyday Food há algum tempo e resolvi experimentar.

Andei a ver receitas e constatei que quase todas seguiam o mesmo esquema - um bolo simples que depois é coberto com leite. O tabuleiro que vai ao forno deve ser o definitivo - ninguém vai querer virar um bolo completamente ensopado....- e bastante grande - 22x30 cm.

Ingredientes
100g manteiga
5 ovos
1 chav. açúcar
1 c. café essência de baunilha
1 1/2 chav. farinha sem fermento + 1/2 c. chá canela em pó
1 c. chá fermento em pó
1 lata peq. leite condensado
1 chav. leite UHT
1 chav. leite evaporado


Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro grande com manteiga.

Numa taça, bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicionar a essência de baunilha.

Misturar a farinha com o fermento e a canela e peneirar aos poucos para a mistura de ovos e açúcar - colocar a batedeira numa velocidade baixa e ir aumentando gradualmente.

Colocar no tabuleiro untado e levar ao forno durante 30 min.

Quando o bolo já estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 min. Com um espeto, picar todo o bolo - é o que vai permitir que todo o leite seja absorvido.

Misturar os leites numa taça e despejar aos poucos sobre o bolo.

Deixar que o leite seja todo absorvido. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico durante umas horas.

Fica um bolo húmido, tipo pudim de pão mas mais leve. Bem fresco, é uma delícia! Vai uma fatia? ;-)

Rustyboobz

Caramelos de chocolate e pistáchios

Mais uma receita do livro da Nigella Lawson - Na cozinha com Nigela.

Desta vez, uma receita altamente calórica e própria para chocaólicos :) (eu conheço uma que adorou receber estes caramelos)

Ingredientes
350g chocolate c/ mín. 70% cacau
1 lata leite condensado
30g manteiga
150g pistáchios
1 pitada de sal

Partir o chocolate em bocados e colocar numa frigideira em lume brando. Juntar o leite condensado, a manteiga e o sal. Mexer para misturar.

Ponha os pistáchios (sem cascas, claro) num saco e parta-os em bocadinhos com o rolo da massa. Junte-os à mistura de chocolate e mexa para misturar.

Despeje esta mistura para um tabuleiro de chocolate quadrado de 23 cm e alise o topo. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Quando a mistura já estiver bem sólida, corte em pequenos cubos.

Eu guardei os meus em embrulhos individuais de papel vegetal e papel de alumínio. Convém mantê-los no frigorífico.

Já estou a magicar umas prendinhas de Natal para os chocaólicos que conheço...

Rustyboobz

Pudim de pão

Ora bem, um dia destes estava meio entediada em casa e tinha algum pão a ficar duro na caixa do pão…O que resultou disto? Um pudim de pão, pois então (este salto de lógica só faz mesmo sentido para mim…)

Embora isto se chame pudim, a consistência final não é a de um pudim ‘normal’, é algo que fica entre um pudim e um bolo húmido, à falta de descrição melhor. 

Tirei a receita daqui.
Podem usar qualquer pão, excepto pão de forma de compra que se desfaz numa papa se usado! Croissants ou pãezinhos de leite também servem.
Ingredientes
6 fatias de pão da véspera
3 chav. leite
4 col. sopa manteiga
1/2 col. chá canela em pó
1/2 col. chá gengibre em pó
1/2 chav. açúcar branco/mascavado/mel/
8 fatias de pão da véspera
3 ovos
Pitada de sal
Cobertura: 1/4 chav, açúcar branco e 1/2 col. chá canela

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro com manteiga. Coloque-o dentro de um tabuleiro maior e encha este com água até 1 cm abaixo do rebordo.

Num tacho, aquecer o leite, a manteiga e uma pitada de sal até a manteiga derreter.

Partir o pão em quadradinhos pequenos e colocar no tabuleiro.

(A receita original não menciona quando se deve adicionar a canela e o gengibre mas penso que não haverá problemas em juntar as especiarias ao leite e mexer.)

Quando a manteiga derreter, despejar a mistura de leite no tabuleiro com o pão e esperar 5-10 min, calcando com um garfo qualquer bocadinho de pão que venha ao de cima.

Bater ligeiramente os 3 ovos e colocar por cima da mistura de pão e leite. Polvilhar com a cobertura.

Levar ao forno durante 45min-1h ou até estar dourado e, espetando um palito, este sair seco.

Não sei porquê esta receita lembrou-me o Natal, será que é típica de algum país?…
Bom apetite
Rustyboobz

Mousse de chocolate (mais ou menos) instantânea

A S. deu-me o livro da Nigella Lawson - Na cozinha com Nigella (obrigado S.!).

Entre todas as receitas que lá vêm, esta foi uma das primeiras a ser experimentada. Não é que eu goste muito de mousse de chocolate, mas uma que não leva ovos mas sim marshmallows tinha mesmo de ser experimentada.

Ingredientes
150g marshmallows
50g manteiga macia
250g chocolate (mín. 70% cacau)
60ml água acabada de ferver
284g natas gordas
1 c. chá extracto baunilha

Numa frigideira em lume brando, colocar os marshmallows, o chocolate, a manteiga e a água. Deixar derreter, mexendo de vez em quando. Retirar do fogão.

Entretanto, bater as natas com a baunilha até aquelas engrossarem. Envolver no creme de chocolate já arrefecido.

Colocar em taças e deixar no frigorífico até servir.

Ficou muito saborosa e leve, é uma sobremesa a repetir, sem dúvida.

A Nigella Lawson é uma cozinheira inglesa, conhecida por uma abordagem muito própria da cozinha. Li há uns tempos que um dos canais de televisão estava a negociar os direitos de transmissão do seu programa em Portugal. Esperemos que se concretize, sinto falta de um programa de culinária que me encha as medidas... Entretanto, podem visitar o site da Nigella

Bom apetite
Rustyboobz