Queques de baunilha

Uns mini-queques clássicos para comemorar o meu 31º aniversário com os colegas de trabalho.

Fofos, saborosos e rápidos de fazer. É destas receitas que gosto!

Receita para 12 queques tamanho normal/18 queques em formas nº2.
(a receita veio do livro Cozinha para quem quer poupar, de Mafalfa Pinto Leite)

Pré-aquecer o forno a 200º e untar as formas que se quiser usar.

Misturar 2 chav. de farinha com fermento e 3/4 chav. de açúcar. Fazer um buraco no meio e adicionar 3/4 chav, leite, 125 g de manteiga derretida, já arrefecida, 2 ovos batidos e 1 c.c. de essência de baunilha. Misturar com uma colher e deitar nas formas.

Levar ao forno até os queques estarem cozinhados por dentro. Retirar do forno e aguardar 5 minutos antes de os retirar para uma grelha para arrefecerem.

Rustyboobz

Bolachas Oreo caseiras

A internet tem destas coisas, a quem passaria pela cabeça arranjar uma receita para bolachas Oreo? Claro que tinha de experimentar lol

As minhas bolachas ficaram boas e muito saborosas mas tenho de aperfeiçoar o processo, não ficaram exactamente como as de compra. Acabei por não fazer o recheio, por falta de tempo/paciência, mas podem encontrar ambas as receitas aqui

Ingredientes
1 1/4 chav. farinha s/ fermento
1/2 chav. cacau amargo (usei magro)
1 c. chá bicarbonato de sódio
1/4 c. chá fermento
1/4 c. chá sal
1 chav. açúcar
1/2 chav. manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

Pré-aquecer o forno a 180º C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar os ingredientes secos. Adicionar a manteiga e ovo e bater até a mistura ter a consistência de massa (eu usei as pás normais da batedeira, talvez seja boa ideia usar os ganchos...questão a ver da próxima vez).

Com 2 c. chá formar bolinhas de massa e colocar cada uma no tabuleiro. Com as mãos húmidas, espalmar estas bolinhas. Se quiserem bolachas perfeitamente redondas, usem um cortador próprio, eu ignorei esta parte, como devem calcular lol

Levar ao forno durante 9 min. Retirar e deixar arrefecer numa grade.

Como habitualmente em bolachas, não deixem cozer demasiado as bolachas ou arriscam-se a ficarem com pedras de cacau em vez de Oreos....

Como disse, bolachas muito saborosas mas tenho de melhorar o processo para a próxima e, já agora, fazer o recheio. Vou também tentar utilizar o dispara-biscoitos com esta massa.

Rustyboobz

Bolachas de manteiga

Esta semana fui à Pollux comprar umas coisitas e calhou passar na zona onde estavam os dispara-biscoitos. Como não podia deixar de ser, lá trouxe um comigo - tem 10 discos para bolachas e seis bicos para decorar comida.

Hoje, passados estes dias de festas e aniversários, decidi estrear o meu brinquedo novo. Vi diversas receita e optei pela da Mafalda Pinto Leite no livro 'Cozinha para quem quer poupar' - massa de bolachas clássica.

Ingredientes (c. 40 bolachas)
250 g manteiga à temperatura ambiente
1/2 chav. açúcar em pó
1 c. chá de essência de baunilha
1 ovo à temperatura ambiente
2 1/2 chav. farinha sem fermento
1/2 chav. farinha maizena

Aquecer o forno a 160ºC e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.

Bater a manteiga, o açúcar e a esência de baunilha até obter uma massa fofa e clara. Adicionar o ovo e bater até obter uma massa homogénea.

Misturar a farinha e a maizena e peneirar para a massa de manteiga. Envolver com uma colher de pau.

Fazer dois discos de massa e guardar 20 minutos no frigorífico envolvidos em película aderente.

Colocar a massa no dispara-biscoitos e usar de acordo com as instruções do fabricante. Levar ao forno durante 15 min. ou até as bolachas estarem firmes. Retirar e deixar arrefecer numa grade.

(Sem utilizar o dispara-biscoitos: esticar a massa entre 2 folhas de papel vegetal até ter uma espessura de 3mm. Cortar com os cortadores que se quiser e colocar nos tabuleiros que se vão levar ao forno. Deixar estes no frigorífico até as bolachas estarem firmes. Levar ao forno durante 15 min. ou até estarem firmes mas sem ficarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer nos tabuleiros durante 5 min. Colocar numa grelha própria para arrefecer).

As bolachas ficaram saborosas,mas penso que para a próx. vez as vou aromatizar com canela e raspas de limão. Aliás, a partir desta receita base podem utilizar-se os sabores que se entenderem.

Em todo o caso, bom apetite!

Rustyboobz

Bolachas de aveia com passas

Há uns tempos, andava à procura de uma receita de bolachas que tinha visto no Everyday Food, quando encontrei esta receita no blog As minhas receitas. Optei logo por estas bolachinhas mais simples e com menos ingredientes que a receita do Everyday Food.

As bolachinhas da foto de hoje (miserável mesmo...) são o que restou da última fornada que fiz. São simplesmente deliciosas. No entanto, optei por não colocar as amêndoas que vêm na receira original - não gosto assim tanto de amêndoas e são muito caras.

Ingredientes para 40/45 bolachas

100 g açúcar mascavado
100 g açúcar amarelo (usei açúcar branco)
125 g manteiga
1 ovo batido
1 col. chá extracto baunilha
1 col. sopa leite
150 g farinha sem fermento
1/2 col. chá fermento
1/2 col. chá bicarbonato sódio
1 pitada de sal
75 g passas
125 g flocos aveia

Forrar os tabuleiros com papel vegetal e ligar o forno a 180º C.

Bater os açúcares com a manteiga. Adicionar o ovo, a baunilha e o leite até obter uma massa homogénea.

Peneirar a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal para a massa (evita a formação de grumos) e bater bem.

Juntar as passas e os flocos de aveia - nesta altura, uso uma espátula para envolver os ingredientes, dado que a massa se torna demasiado compacta para a batedeira. (Se a massa estiver demasiado líquida, como aconteceu a uma colega minha que fez a receita, é porque se enganaram algures....)

Com duas colheres de chá, formar bolinhas e colocar nos tabuleiros bem espaçadas - as bolachas alargam muito durante a cozedura. Levar ao forno durante 10-12 min até ficarem douradas.

Quando prontas, retirar e colocar numa grelha a arrefecer (permite que arrefeçam por igual, evitando que ganhem humidade e fiquem moles). Atenção, quando se tiram do forno, as bolachas ainda vêm moles, só depois de arrefecerem ficam estaladiças e rijas.

Se as deixarem mais tempo no forno, ficarão demasiado duras.

Bom apetite
Rustyboobz