Sopa a correr

Quando cheguei a casa hoje, apeteceu-me comer sopa ao jantar mas sem ter muito trabalho a fazê-la. Estava a matutar no assunto quando me ocorreu que tinha lido algo semelhante no livro da Nigella Lawson - Na cozinha com Nigella: Minestrone em minutos. Inspirei-me na receita do livro e foi isto que saiu.

Escorrer e lavar um frasco de feijão vermelho. Colocar o feijão numa panela, juntamente com molho de tomate (eu utilizei o meu molho de tomate e mangericão) e 1l de caldo de galinha quente. Deixar ferver e adicionar 2 mãos-cheias de massa à escolha (no meu caso, macarrão riscado era o que estava à vista), provar e adicionar sal e pimenta, se necessário.

Cozinhar até a massa estar pronta, desligar o fogão e deixar a sopa a repousar durante 10 minutos. Servir.

E assim se arranja uma sopa rápida e saborosa em cima da hora de jantar :)

Rustyboobz

Creme de cenoura e aipo

As minhas sopas são sempre muito simples e tenho tendência a utilizar cenouras como base. Esta semana, comprei aipo por engano e tinha de o utilizar, pelo que me ocorreu que um creme de cenoura e aipo seria o ideal para começar a recuperar das comezainas do fim de semana.

Descobri, mais tarde, que o aipo ajuda a emagrecer por ter um baixo valor calórico, assim como a cenoura.Claro que o feijão estraga tudo mas enfim... Esta é uma sopa muito saciante e extremamente aromática.

Ingredientes
6 cenouras descascadas e cortadas em bocados pequenos
3 talos de aipo lavados e cortados em bocados
4 chav. caldo de galinha
1 lata feijão branco pequena
Azeite, sal e pimenta preta

Colocar azeite q.b. num tacho grande e juntar as cenouras. Deixar cozinhar as cenouras até estas ficarem moles. Nesta altura, adicionar o aipo cortado e o feijão escorrido. Mexer e deixar cozinhar durante uns minutos.

Juntar o caldo de galinha e deixar ferver. Baixar, então, o lume até os legumes estarem cozidos. Triturar a sopa e rectificar os temperos com sal e pimenta preta. Levar ao lume de novo durante 10 min. Servir.

Bom apetite

Rustyboobz

Creme de tomate e feijão branco

Apesar do calor reinante, sopa ao jantar sabe sempre bem :) Este creme de tomate e feijão branco foi um improviso de última hora mas saiu bem.

Ingredientes
6 cenouras descascadas e cortadas em cubos
1 lata pequena de feijão branco
1 lata pequena de tomate
1,5l caldo de galinha
Sal e pimenta preta
Azeite

Num tacho, colocar azeite q.b. e colocar aí as cenouras. Deixar cozinhar até as cenouras ficarem moles. Juntar o tomate, mexer e deixar refogar durante uns minutos.

Juntar o tomate e o caldo de galinha e mexer. Deixar levantar fervura. Baixar, então, o lume e cozinhar durante 15 min.

Triturar a sopa e levar ao lume durante uns minutos, rectificando os temperos com sal e pimenta preta.

Bom apetite

Rustyboobz

Sopa de cenoura e grão

Se leram este post, sabem que a ementa desta semana foi planeada e as compras feitas de acordo com a mesma.

Para começar, fiz esta sopa de cenoura e grão que leva alguns ingredientes pouco usuais em sopas (pelo menos para mim), nomeadamente sumo de laranja (!) e cominhos em pó (duplo !).

A receita vem do livro da Mafalda Pinto Leite – Cozinha para quem quer poupar, de onde já tinha tirado a receita das bolachas de manteiga e onde me inspirei para a ementa desta semana.

Ingredientes

2 col. chá azeite

1 alho francês picado

500 g cenouras cortadas em bocados

1/2 cháv. sumo laranja

4 cháv. caldo galinha/legumes (usei o de galinha)

300g grão cozido e escorrido

1/2 col. chá cominhos em pó

Aquecer o azeite numa panela grande em lume médio. Juntar o alho francês e as cenouras.

Cozinhar durante 10 min. ou até os vegetais amolecerem. Adicionar o sumo de laranja, o grão e os cominhos. Mexer e juntar o caldo de legumes/galinha.

Deixar ferver e baixar o lume, deixando cozinhar mais 15 min.

Triturar a sopa e temperar com sal e pimenta a gosto. Servir.

Podem servir com iogurte de estragão (1/2 cháv. iogurte natural + 2 col. chá estragão picado). Eu saltei esta parte – nunca percebi a questão do iogurte nas sopas, defeito meu.

Segundo a autora, cada dose desta sopa custa até 1€ e a receita dá para 4 pessoas.

Bom apetite.

Rustyboobz

Canja 'expresso'

Eu gosto de canja, mas só como mesmo a massa, pelo que não compensa fazer uma canja como ditam as regras. Esta receita é rápida, saborosa e económica. No entanto, não é aconselhável para crianças por levar malagueta.

Ingredientes
1,5l água
1 caldo galinha
1 malagueta pequena
100g massa para canja

Num tacho, ferver a água e juntar o caldo de galinha e a malagueta cortada em bocadinhos (podem colocar menos malagueta se assim entenderem). Deixar ferver novamente e juntar a massa. Provar e rectificar os temperos, se for caso disso. Cozinhar em lume branco até a massa estar cozinhada.

Bom apetite
Rustyboobz

PS-esta ideia foi-me dada pela minha colega J. Obrigado J.!

Sopa de ervilhas e esparguete

Apetecia-me fazer sopa, apesar de estarmos no Verão. Já estava pronta para fazer sopa de cenouras quando, a ler o livro 'Jamie Oliver Cozinha na Itália' (adoro o Jamie Oliver, quer pelas suas receitas, quer especialmente pela sua atitude na cozinha), descobri esta sopa de ervilhas. Têm o original da receita aqui

Estas são as quantidades que vêm no livro, dado que, como já é hábito, fiz a receita a olhómetro
2 cebolas médias
4 mãos-cheias de ervilhas (utilizei congeladas)
1,1l caldo galinha
225 esparguete
Sal e pimenta preta acabada de moer
Extra: 1 talo de hortelã, 1 de alecrim e 1 de mangericão (coloquei apenas folhas de mangericão)
1 mão cheia de salsa (ups, esqueci-me de pôr... mas é apenas para polvilhar no fim)

Coloque azeite numa panela e frite as cebolas durante 10 min. Deite depois as ervilhas e o caldo de galinha, deixe ferver e baixe o lume, cozendo lentamente durante 10 min.

Entretanto, ferva um tacho com água salgada e coloque aí o esparguete já partido em bocados de 2,5 cm. Quando a massa estiver meia cozida, escorra e junte à sopa para acabar de cozer.

Durante a cozedura, junte os ramos de cheiros e retire antes de servir.

Quando a massa estiver cozida, prove e tempere com sal e pimenta.

Sirva salpicado com azeite e salsa.

Reconheço que fazer sopa não é uma das minhas melhores capacidades (geralmente, a táctica para ter sopa em casa é "ó mãe, podes mandar-me um tupperware de sopa?'...enfim...) mas esta ficou mesmo boa (apesar da foto muito pouco caridosa...culpa da máquina, claro!).

É uma sopa reconfortante mas com um caldo muito leve, sem ser 'enfarta-brutos'. A repetir cá em casa, de certeza!

Rustyboobz